Tarea Académica parte 5 (Flujograma)

Flujograma de la preparación del producto

Determinación de los puntos de control crítico en la preparación del producto

Punto Crítico

Almendras a granel

Límites críticos

Contaminación física de las almendras.

Medida correctiva cuando el punto crítico salió de control
No utilizar el producto y comprar el fruto entero, lavarlo adecuadamente y extraer las almendras.

Punto Crítico

Coco rallado a granel

Límites críticos
Contaminación física del coco rallado.

Medida correctiva cuando el punto crítico salió de control

No utilizar el alimento, comprar el coco rallado envasado y etiquetado, ya que el coco natural requiere de hornos industriales para su elaboración.